Нож кухонный Деба, 10,5 см, серия Flash, FF-DE105, TOJIRO, Япония

Наивысшим показателем мастерства японских кузнецов является создание клинков методом ламинирования. Именно по такой технологии изготовлены непревзойденно острые и прочные лезвия ножей в коллекции Flash бренда Tojiro. Благодаря превосходным качественным характеристикам они одинаково хорошо проникают в толщу волокнистого мяса, пористого хлеба или плотного плода. Кроме того, такие клинки максимально долго держат заточку и не подвержены влиянию влаги и времени.

Ножи из коллекции Flash изготавливаются по технологии, в которой поразительным образом объединились традиционные методики и работа инновационного оборудования. Подобная комбинация позволила мастерам Tojiro расширить границы современного представления о создании клинков и изготовить уникальное лезвие с невероятно красивой волнообразной текстурой полотна.

Технология ламинирования заключается в последовательной оковке твердого сердечника из стали VG-10, выпускаемой японским брендом Takefu, несколькими слоями более мягких сплавов. Сердечник закаляется до показателей 62 единицы по шкале Роквелла, что делает клинок максимально устойчивым к сильному давлению как на кончик, так и на обух. Особое внимание мастера Tojiro уделяют заточке режущей кромки. Этот процесс состоит из пяти операций, в результате объединения которых клинок приобретает бритвенную остроту.

Рукояти ножей Flash имеют уникальную эргономичную форму. Они максимально удобно ложатся в ладонь, а нескользящая фактура материала, используемого в их производстве, обеспечивает наилучшее сцепление рукояти с ладонью.

В глазах японских кузнецов кухонный нож в руках повара подобен катане самурая. Он становится продолжение мысли своего владельца и может исполнить любое его желание. Именно таким мастера бренда Tojiro каждый кухонный инструмент. Используя самые инновационные технологии и руководствуясь традициями поколений предков, они создали уникальный продукт, равному которому нет во всем мире.

Гармоничное взаимодействие инновационного оборудования и традиционных технологий превращают каждый нож от Tojiro в высококлассный инструмент, с помощью которого повар может достичь вершин мастерства.

Ключевой принцип работы бренда Tojiro основан на четырех постулатах: мастерство, преданность своему делу, признательность будущим владельцам и честность. Каждый из этих принципов отражен в четырех силуэтах горы Фудзияма, объединенных в стилизованной звезде — символе компании. Цель работы Tojiro заключается в достижении высот по каждому из четырех направлений.

История развития Tojiro началась в середине прошлого столетия. Первый нож мастера компании оснастили клинком из нержавеющей стали. Небольшая мастерская в те времена, да и по сей день, располагалась в провинции Цубамэ, которая является признанным центром металлургической промышленности Японии. Опытные кузнецы Цубамэ-Сандзе были уверены, что легированный сплав не сможет обеспечить клинку ножа такую же остроту, как и высокоуглеродистая сталь. Но Tojiro удалось доказать им обратное.

Сегодня в ассортимент компании входят ножи с клинками из стали VG-10, молибден-ванадиевого и быстрорежущего сплава, никелированного дамаска, углеродистой стали, а также японских марок Aogami и Shrogami. Каждый из этих металлов отличается собственными преимуществами и обеспечивает клинку уникальные качественные характеристики.